Monatspizza Andy im Juni: Eine Hommage in Weiß

Manche Dinge müssen nicht laut sein, um Eindruck zu hinterlassen. Unsere Monatspizza im Juni verzichtet auf das Naheliegende – keine Tomatensauce als Basis, kein Effekt um des Effekts willen. Stattdessen eine Pizza bianca, die ihre Ruhe hat und genau weiß, was sie kann. Wir nennen sie Andy.

Eine Frage der Haltung

Eine weiße Pizza ist eine kleine Mutprobe. Ohne die Säure der Tomate, die sonst so vieles kaschiert, steht jede Zutat für sich. Was dann auf dem Teig liegt, muss überzeugen – einzeln und im Zusammenspiel. Genau das macht Andy zu einer Pizza für Gäste, die hinschmecken, nicht nur essen.

Aus dem Holzofen bei 400 Grad kommt ein Boden, wie er sein soll: außen mit Charakter und feinen Röstnoten, innen luftig und nachgiebig. Das ist die Bühne. Der Rest ist Besetzung.

Das Ensemble

Mortadella ist die Hauptrolle – zart, fein gewürzt, aus Bologna stammt diese Idee und in Bologna weiß man, wie man sie behandelt. In hauchdünnen, leicht gewellten Bahnen aufgelegt, schmilzt sie förmlich auf dem warmen Teig.

Burrata bringt die Cremigkeit, die alles verbindet. Beim ersten Anschnitt gibt sie nach und legt sich wie ein milder, sahniger Schleier über die Pizza – der Moment, auf den es ankommt.

Pistazienkerne, grob gehackt, setzen den Kontrapunkt: dieser leicht herbe, buttrige Biss, der mit der Mortadella ein altes, eingespieltes Paar bildet. Wer beides zusammen probiert, versteht sofort, warum.

Kirschtomaten sorgen für die Frische und einen Hauch Süße – kleine helle Akzente, die das Ganze davor bewahren, zu satt zu werden.

Und Mozzarella als ruhige Grundlage, die Halt gibt, ohne sich in den Vordergrund zu drängen.

Spielzeit

Andy ist eine Pizza für den lauen Sommerabend, für ein gutes Glas und für Gespräche, die kein Ende brauchen. Sie passt zu einem Publikum, das Qualität erkennt, wenn es sie schmeckt – und das den Unterschied zwischen einfach und schlicht-perfekt zu schätzen weiß.

Natürlich fällt ihr Auftritt mitten in einen Sommer, in dem überall der Ball rollt. Aber Andy braucht kein lautes Stadion. Sie ist eher das stille Genie, das den entscheidenden Pass spielt, während alle anderen aufs Tor starren.

👉 Monatspizza Juni „Andy“ – nur diesen Monat bei 400 Grad

Mortadella · Burrata · Pistazienkerne · Kirschtomaten · Mozzarella

Reservier Dir einen Platz, solange sie auf der Karte steht. Gutes Timing war schon immer die halbe Miete.